Jamur Merang

[indoherbal]

Jamur merang (Volvariella volvacea, sinonim: Volvaria volvacea, Agaricus volvaceus, Amanita virgata atau Vaginata virgata) atau kulat jeramoe dalam bahasa Aceh adalah salah satu spesies jamur pangan yang banyak dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis. Sebutan jamur merang berasal dari bahasa Tionghoa cǎogū (Hanzi:草菇).

Deskripsi
Tubuh buah yang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna cokelat gelap hingga abu-abu dan dilindungi selubung. Pada tubuh buah jamur merang dewasa, tudung berkembang seperti cawan berwarna coklat tua keabu-abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda. Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang masih muda yang tudungnya belum berkembang.

Jamur merang dibudidayakan di dalam bangunan rumah kaca yang disebut kumbung. Sesuai dengan namanya, jamur ini memilih merang dan jerami sebagai media alami utama. Menurut penelitian, limbah kapas adalah media yang memberikan hasil produksi dan pertumbuhan yang terbaik bagi jamur merang. Jamur merang dikenal sebagai warm mushroom, hidup dan mampu bertahan pada suhu yang relatif tinggi, antara 30-38 °C dengan suhu optimum pada 35 °C.


Manfaat
Budidaya jamur ini tidak sulit. Panen dilakukan terhadap tubuh buah yang belum sepenuhnya berkembang (masih kuncup), meskipun tubuh buah yang telah membuka payungnya pun masih bisa dikonsumsi walaupun harga jualnya menurun.

Jamur merang mempunyai rasa enak, gurih, dan tidak mudah berubah wujudnya jika dimasak, sehingga digunakan untuk berbagai macam masakan, seperti mi ayam jamur, tumis jamur, pepes jamur, sup dan capcay.

Sentra produksi jamur merang di Indonesia terdapat di Dataran Tinggi Dieng. Di negara-negara Asia yang membudidayakannya, jamur merang dijual dalam bentuk segar. Di daerah beriklim sejuk hanya tersedia jamur merang kalengan.

Kandungan protein jamur cukup tinggi, dalam 100 gr jamur segar terkandung sekitar 3,2 gr protein, jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam keadaan kering. Selain itu, jamur juga memiliki kandungan kalsium dan fosfor cukup tinggi, 51 mg dan 223 mg, dan mengandung 105 kj kalori, dengan kandungan lemak rendah, 0,9 gr.

[andreas]

Perkenalkan kami Andreas..
mempunyai teman yang membudidayakan jamur merang, sampai saat ini setiap panenan menghasilkan 40-50kg 1hari.
Saya ingin memasarkan produk jamur merang tersebut.

yang ingin saya tanyakan, bagaimana cara supaya jamur merang bisa awet tidak mengembang selama beberapa hari??
dilihat dari sifat jamur merang sendiri dalam waktu 1 hari setelah panen, maka jamur akan mengembang.
pernah saya ketahui bahwa jamur merang bisa di awet dengan cara :
- di belah (hal ini sangat tidak mungkin karena akan kami pasok ke hotel dan restauran bahkan pasar tradisional
- di rendam dengan air garam. ( apa rasanya tidak asin?, atau apa tidak mempengaruhi rasa dari jamur itu sendiri..?)

Mohon bantuan dari rekan yang sudah berpengalaman mengawetkan jamur merang..

Thanks..

Bravo indonesiaherbal.com

[indoherbal]

barangkali ada rekan2 forum yang punya pengalaman tentang cara mengawetkan jamur merang, silahkan posting...

[andreas]

barangkali ada rekan2 forum yang punya pengalaman tentang cara mengawetkan jamur merang, silahkan posting...

kalo aq biasa kasi rendaman air garam biar awet. thx